組織内のすべてのユーザーに同じサブスクリプションが適用されます。一部のユーザーを Enterprise Essentials に切り替え、残りのユーザーは引き続き Essentials Starter を使用するといったことはできません。詳しくはこちらをご確認ください。　https://support.google.com/a/answer/9127679?hl=ja